L'asparago, è un ortaggio originario delle regioni del Mediterraneo orientale, che vanta una tradizione agricola e culinaria millenaria.

Conosciuto fin dall'antichità dagli Egiziani, veniva usato dai Romani soprattutto per le sue proprietà medicamentose, da qui il nome di "asparagus officinalis".

La sua coltivazione comincia a diffondersi in Europa a partire dalla metà del XVII.